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食堂承包企業(yè)在承包食堂期間應(yīng)遵守的文明服務(wù)制度：

1、食堂員工必須禮貌待人，文明服務(wù)。

2、窗口服務(wù)必須穿戴好工作服、帽、口罩，儀表整潔，售飯菜時(shí)態(tài)度和藹，服務(wù)熱情。

3、不得以任何理由與師生頂撞、吵鬧，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除罰款外，公司食堂承包，情節(jié)嚴(yán)重的立即辭退。

4、員工之間不得爭(zhēng)吵、嬉鬧，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

5、出售菜肴價(jià)格合理，買(mǎi)賣(mài)公平，不搞特殊。

承包食堂衛(wèi)生制度應(yīng)該如何制訂

名益承包食堂要求的衛(wèi)生制度:

1、承包食堂不購(gòu)買(mǎi)不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、承包食堂要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。

3、承包食堂的食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、承包食堂隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

5、承包食堂各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

(一)餐具、廚具衛(wèi)生

1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類(lèi)。 

2、承包食堂的廚具和餐具要固定擺好，定時(shí)清洗消毒。

食堂承包公司的優(yōu)勢(shì)：

1、專(zhuān)業(yè)服務(wù)周到

餐飲是服務(wù)性行業(yè)，食堂經(jīng)營(yíng)也不例外。若是企業(yè)自營(yíng)食堂時(shí)，廚房員工與車(chē)間生產(chǎn)員工均屬工廠(chǎng)企業(yè)同事，無(wú)所謂誰(shuí)服務(wù)誰(shuí)，誰(shuí)伺候誰(shuí)；“我炒好我的菜就行了”，“我清潔好地板就OK了”；服務(wù)意識(shí)就無(wú)從談起，那樣將會(huì)使得用餐員工得不到應(yīng)有的服務(wù)，反而會(huì)小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠(chǎng)企業(yè)留住員工，員工食堂承包，同時(shí)不利于招工。

而正規(guī)專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司都是以為客戶(hù)服務(wù)為宗旨，安徽食堂承包，凡就餐人員提出的要求或改進(jìn)的建議，承包商都會(huì)積極反饋并適當(dāng)采納意見(jiàn)！

2、食品價(jià)格易掌控

承包商利用長(zhǎng)期并大批量的使用大米食油及肉菜調(diào)料，學(xué)校食堂承包，或早已跟相關(guān)廠(chǎng)家達(dá)成了戰(zhàn)略合作伙伴，或于行業(yè)內(nèi)輕車(chē)熟路的挖掘?qū)嵙?yīng)商，以低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)直接從廠(chǎng)家發(fā)貨配送，以資源整合優(yōu)勢(shì)直接降低儲(chǔ)運(yùn)及經(jīng)營(yíng)成本。

若是自營(yíng)的采購(gòu)基本上是由本地的市場(chǎng)采購(gòu)，食品流通環(huán)節(jié)有區(qū)域運(yùn)營(yíng)商、大批發(fā)商、中批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等，再到自營(yíng)采購(gòu)手中已是被賺好幾筆費(fèi)用，當(dāng)然還要承當(dāng)其中來(lái)回折騰的運(yùn)輸費(fèi)用。

3、菜式口味貼心

自營(yíng)食堂招聘廚師進(jìn)來(lái)以后，如果沒(méi)有發(fā)生特別大的問(wèn)題一般不會(huì)更換廚師，廚師也落得個(gè)悠閑自得，炒好自己的幾個(gè)菜便是完成任務(wù)?？嗔耸窃谄髽I(yè)食堂就餐員工，長(zhǎng)期或常年忍受一個(gè)廚師做出的飯菜口味。

做出好菜是要花時(shí)間與勞力的，從列菜譜、采購(gòu)、選材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品溫控等，一環(huán)扣一環(huán)都必須認(rèn)認(rèn)真真；如果都輕視這些環(huán)節(jié)而又沒(méi)人去管控，有誰(shuí)愿意再做這么復(fù)雜的工序呢？

而這些在專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司那里都是一個(gè)必須的流程，由主管管控，各班組人員執(zhí)行。并且有的廚師一經(jīng)就餐員工投訴炒菜的飯菜不符口味都有可能隨時(shí)被更換掉。

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